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步骤 1：
) 把肚头去皮，洗净去杂质，在肚肉上竖剞数力，然后顶头斜着批成
步骤 2：
鸡冠型，放进清水内反复漂洗几次。
步骤 3：
将肚皮下入开水锅内，氽热后捞出，沥去水分，放容器中，加入姜汁、料酒、味精、盐、胡椒粉、香油，拌匀装盆即成。
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