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豆花鱼片收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 鲍鱼300克
- 辅料：
- 豆腐脑150克
- 花生仁（生）30克
- 调料：
- 大蒜（白皮）5克
- 姜5克
- 辣椒(红
- 尖
- 干)15克
- 味精2克
- 淀粉(玉米)3克
- 芝麻10克
- 豆瓣10克
- 花椒4克
- 猪油（炼制）20克
豆花鱼片的做法步骤
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步骤 1：
鲍鱼宰杀后治净，片成片，用盐码味，挂粉备用；
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步骤 2：
锅内放入猪油烧热，放豆瓣、姜末、蒜末煸香出色，加入干辣椒、花椒略炒；
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步骤 3：
掺入鲜汤，放入味精、豆花（豆腐脑）烧入味，将豆花捞至盘中；
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步骤 4：
将鲍鱼片下入汤料中煮熟，捞至豆花上，淋适量煮鱼片的原汤，撒上熟芝麻和花生仁即可。
