陕北面食黄馍馍的做法步骤

• 步骤 1：

  先将糜子面，黍子面，面粉，均匀混合在大容器中。（加入面粉是为了适合都市人的口感细腻些）

• 步骤 2：

  倒入35度温水和面。

• 步骤 3：

  将酵母用适量温水溶化，倒入面粉中。用手和面。

• 步骤 4：

  将面团和至不软不硬即可。

• 步骤 5：

  夏天室温，冬天可以放入烤箱，保持35度，盖上保鲜膜发酵6-8小时，待面团发至两倍大。 最后放入一勺面碱和苏打，揉均匀后将面团放置20分钟。

• 步骤 6：

  将红豆在水中泡发。

• 步骤 7：

  红枣洗净灰尘后入蒸锅，大火蒸10分钟。

• 步骤 8：

  去掉枣核待用。

• 步骤 9：

  将泡发的红豆和蒸熟的红枣一同放入小锅中，倒入适量水，先开大火将红豆煮熟。

• 步骤 10：

  可按个人喜好加入一勺白砂糖，豆子激开三次后更容易熟，接着就可以开小火慢慢煮40分钟。

• 步骤 11：

  最后煮至豆子枣泥融合在一起呈豆沙状即可。

• 步骤 12：

  将发酵好的面团按60克一个的剂子分割好。将剂子揉成扁平状。

• 步骤 13：

  包入40克的红豆枣泥馅。

• 步骤 14：

  收口处捏紧。

• 步骤 15：

  将馍馍揉成上面略尖下面大的形状。

• 步骤 16：

  包好的馍馍放入蒸笼，大火蒸20分钟即可。