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步骤 1:
将泥鳅放入水中加入几滴油,让其游动自然除去泥垢,排尽肠内杂物,再剪去头部和内脏,洗净沥干用酱油、料酒涂抹表面和内脏;
步骤 2:
坐锅点火放油,油6―7成热时放入泥鳅炸至外表起脆壳捞出沥油;
步骤 3:
锅内留余油放入葱姜、泡椒丝煸炒出香味,倒入泥鳅、酱油、白糖、盐、高汤待锅开时,加入醋、鸡精收干汁,撒上花椒粉淋入香菜即可出锅。
家乡的味道--泥鳅挂面
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泥鳅去粘液
红烧泥鳅(附泥鳅处理和去粘液过程)
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