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干煸鳝片收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 鳝鱼300克
- 辅料：
- 芹菜75克
- 调料：
- 姜5克
- 香菜10克
- 大蒜（白皮）8克
- 辣椒(红
- 尖
- 干)5克
- 植物油50克
- 香油10克
- 酱油5克
- 豆瓣辣酱5克
- 醋5克
- 白砂糖5克
- 味精5克
干煸鳝片的做法步骤
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步骤 1：
鳝鱼宰杀洗净，切片；大蒜切片；芹菜洗净，切段；葱洗净切葱花。
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步骤 2：
锅内放油烧热，将鳝片炸干脆，捞起沥油。
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步骤 3：
锅中留油少许，爆炒姜（切末）、蒜（切末）、豆瓣酱、干辣椒（切末），再放入鳝片、芹菜、酱油、糖、味精同炒。
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步骤 4：
翻炒均匀后注入高汤续煮，汤汁渐渐收干时加入醋、香油、葱花煸炒即可。
