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八宝金瓜盅收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 金瓜（南瓜）一个约600克
- 糯米300克
- 糖制冬瓜片25克
- 熟莲子25克
- 熟冰肉50克
- 核桃仁25克
- 熟芝麻仁20克
- 柿饼25克
- 橘饼25克
- 葡萄干20克
- 白糖500克
- 葱珠油15克
- 生油750克。
八宝金瓜盅的做法步骤
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步骤 1：
先将金瓜刨皮，在瓜顶部的三分之一处切开盖留用，用刀修整成原来的形状（即保持整个瓜的造型）。同时挖去瓜内瓤籽并洗净。再将炒鼎洗净烧热，倒入生油，候油热至温度约200摄氏度时，把金瓜连盖放入油中炸过，捞起待用。
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步骤 2：
将糯米洗净，放进大碗或鲍盘，加入少量清水抹平，放进蒸笼炊20分钟至熟透取出，便成糯米饭待用。
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步骤 3：
将冰肉、糖冬瓜片、核桃仁、柿饼、橘饼均切成细丁。再把白糖250克，放入糯米饭内搅拌均匀，然后放入冰肉、核桃仁、柿饼、橘饼、糖冬瓜丁和熟芝麻、莲子、葡萄干、葱珠油搅拌均匀，装进金瓜里，用大碗盛着待用。
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步骤 4：
把金瓜放进蒸笼炊15分钟至金瓜熟透为准，取出盛入餐盘。再将炒鼎洗净，放入白糖150克，清水80克煮滚。滚至白糖全部溶化时，用薄淀粉水勾芡淋在瓜面上即成。
