今天偶然翻到一款轻食沙拉菜谱，便在家里像模像样地做了起来。果然，被成品清新靓丽的颜色和酸酸软软的口感征服了。自制的沙拉酱汁，让这道沙拉更加营养健康。
顺便科普一下藜麦的营养知识：藜麦，又名奎奴亚黎，是印度人最常吃的食材之一，有“谷物之母”之称，高蛋白、低脂肪且多是不饱和脂肪，其氨基酸和赖氨酸的含量丰富，此外铁和维生素C的含量也很丰富，饱腹感强，是名副其实的“超级食物”。
这个夏天，就是要清清爽爽的享受“轻脂生活”。
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现烤时蔬温沙拉收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 藜麦 100g
- 西葫芦 半根
- 红彩椒 1个
- 黄彩椒 1个
- 迷你胡萝卜 5根
- 小金瓜 1/4个
- 红番茄 50g
- 芝麻菜 50g
- 橄榄油 20ml
- 盐 5g
- 酸奶 100g
- 混合坚果 50g
- 迷迭香 1支
- 柠檬 半个
现烤时蔬温沙拉的做法步骤
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步骤 1：
准备食材。
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步骤 2：
提前将藜麦浸泡1个小时，再加水没过藜麦煮20分钟，直到藜麦的籽粒变得圆鼓，呈半透明状，有小白芽冒出并伴有清香味则表明熟透，即可捞出沥干备用。
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步骤 3：
将迷你胡萝卜洗净去皮，对半切开；小番茄洗净；将西葫芦、双色椒、小金瓜洗净任意切成自己喜欢的形状，再将所有的蔬菜放入垫有油纸的烤盘中，加入盐、橄榄油，用手抓匀即可。
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步骤 4：
将烤盘放入提前预热好的烤箱中，185度烤制30-40分钟，加入洗净的芝麻菜、煮熟的藜麦与烤熟的蔬菜混合。
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步骤 5：
烤蔬菜的间隙制作沙拉酱，将柠檬取柠檬皮屑，与酸奶、混合坚果（可选择自己喜欢的坚果）、迷迭香一起放入料理机中搅打2分钟左右，至坚果有微微颗粒感，再加入盐和橄榄油搅拌均匀即可。
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步骤 6：
将沙拉汁淋在沙拉上，蘸食亦可。
小贴士
如果家里有条纹烤盘的话可以在条纹烤盘上烤制蔬菜，以使其表面有纹路。市面上的酸奶很多都添了糖，注意选择无糖且质地浓稠的。食材为两人份的量，可以一份当早餐，一份做午餐便当。
