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步骤 1:
准备食材。
步骤 2:
提前将藜麦浸泡1个小时,再加水没过藜麦煮20分钟,直到藜麦的籽粒变得圆鼓,呈半透明状,有小白芽冒出并伴有清香味则表明熟透,即可捞出沥干备用。
步骤 3:
将迷你胡萝卜洗净去皮,对半切开;小番茄洗净;将西葫芦、双色椒、小金瓜洗净任意切成自己喜欢的形状,再将所有的蔬菜放入垫有油纸的烤盘中,加入盐、橄榄油,用手抓匀即可。
步骤 4:
将烤盘放入提前预热好的烤箱中,185度烤制30-40分钟,加入洗净的芝麻菜、煮熟的藜麦与烤熟的蔬菜混合。
步骤 5:
烤蔬菜的间隙制作沙拉酱,将柠檬取柠檬皮屑,与酸奶、混合坚果(可选择自己喜欢的坚果)、迷迭香一起放入料理机中搅打2分钟左右,至坚果有微微颗粒感,再加入盐和橄榄油搅拌均匀即可。
步骤 6:
将沙拉汁淋在沙拉上,蘸食亦可。
如果家里有条纹烤盘的话可以在条纹烤盘上烤制蔬菜,以使其表面有纹路。市面上的酸奶很多都添了糖,注意选择无糖且质地浓稠的。食材为两人份的量,可以一份当早餐,一份做午餐便当。
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低脂炒饭
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