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步骤 1:
牛腩改刀成3*3厘米的方块,金瓜切成4厘米的三角块
步骤 2:
牛腩块冷水下锅汆水打去浮沫,至水清为止,捞出备用,锅内加油烧热,下入牛腩块,炒香,依次下去葱,姜,蒜,花椒,大料,盐,酱油炒香后加入没过肉的开水,倒入高压锅压制23分钟
步骤 3:
23分钟后,打开锅盖下入金瓜,压制2分钟,不拔气阀,焖2分钟
步骤 4:
大火收汁,撒上葱花点缀即可
金瓜一定要挑老一点的,不然容易出水
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