豌豆黄的做法步骤

• 步骤 1：

  琼脂洗净泡透，加入250克清水，蒸化过罗备用。

• 步骤 2：

  豌豆加碱、水煮透，磨成渣，去皮。将其放入锅中加入白糖拌匀，上火烧沸，不停地铲动，使其勿粘锅底。

• 步骤 3：

  炒至水分蒸发时，将琼脂倒入锅中，再炒片刻即成豆泥。

• 步骤 4：

  将炒好的豌豆泥倒入长方形盘内冷却（上面盖一张油纸以免表面结皮裂口）。放在通风出处，凉透后放入冰箱冷藏。上桌时切块即可。