微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
步骤 1：
准备好所有用到的食材，虾仁是我用鲜虾剥出来的，去虾头虾壳，把虾线挑出来；西兰花需要先切大朵放在开水里烫一下，再切碎；胡萝卜去皮切成小丁；鸡蛋打在碗里；豌豆粒是以前剥的鲜豌豆粒冷冻在冰箱里保存的，可以不用解冻直接用；葱切碎；
步骤 2：
米饭我用的是隔夜的剩米饭，隔夜的米饭会有些发硬 ，最好提前用手捏散备用，用铲子压散也可以；
步骤 3：
炒锅上火烧热，放上适量的食用油，再把葱碎放进去炒香；
步骤 4：
把胡萝卜丁放进去一起炒，胡萝卜炒过之后其中的营养元素得到了更好的释放，另外，锅里的油也会被炒成胡萝卜的颜色，再用来炒饭会很香；
步骤 5：
炒胡萝卜的时候把豌豆也放进去一起炒，豌豆需要多炒一会儿，确保豌豆成熟后再放其它食材；
步骤 6：
把虾仁放进去一起翻炒，虾仁很容易熟的，进锅没一会儿就会变色；
步骤 7：
把锅里的食材往边上推一推，把鸡蛋打散后倒进去，因为之前放的食材全是不吸油的，所以这个时候锅里的油并没见少，可以把食材盛出来再炒鸡蛋，不过我偷懒，每次都是把锅里的食材往边上推推，再把鸡蛋液倒进去定型后翻炒几下；
步骤 8：
把米饭倒进锅里，并快速的翻炒均匀，让米饭粒均匀的沾上油，并和其它食材均匀的融合在一起！
步骤 9：
最后放入切碎的西兰花，注意这里的西兰花是焯过水后切碎的，熟的。加入盐调味，翻炒均匀，就可以出锅了！如果不放盐，改放生抽酱油，就是可以是酱油炒饭了哦！
步骤 10：
一份喷香的虾仁杂蔬蛋炒饭就搞定了，是不是很不错的样子呢！ 这样的主食营养丰富在，色彩搭配的也很赏心悦目，口感鲜咸，米饭颗粒分明有嚼劲，还有个头很大的虾仁，我家人都很爱吃这样的虾仁杂蔬蛋炒饭，有时候我也会把蔬菜换成其它品种，比如甜椒、杏鲍菇、蒜苔、洋葱、玉米粒、小油菜等都可以搭配着炒饭。
步骤 11：
多放一些蔬菜在里面，孩子们也能多摄入一些营养，而且炒饭里的蔬菜都是切的碎碎小小的，像西兰花最近我家老大就不爱吃，可是我把它切碎了放在炒饭里，她就美美的吃下去了！对于炒饭来说，只要颜色搭配的好，吸引了孩子们的注意力，即使里面放点她不爱吃的菜，切碎了也不太容易被发现，而且大部分的孩子都比较爱吃虾，虾也有利于给孩子们补充钙质、增强体质，又容易消化，也很适合孩子们食用。
步骤 12：
你喜欢吃蛋炒饭吗？你喜欢什么样的食材放在蛋炒饭里呢？欢迎留言与我分享哦！如果你喜欢我做的虾仁杂蔬蛋炒饭，也欢迎你点赞、收藏、转发给更多的小伙伴！
蛋炒饭最好选用隔夜的米饭来制作，米饭隔夜后会有些硬，在炒制之前需要用手捏碎或用铲子压碎，成颗粒状，比较好炒。
