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步骤 1:
猪瘦肉洗净剁碎成末;
步骤 2:
姜蒜切成末,葱切花;
步骤 3:
淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
步骤 4:
将茄子洗净,对剖成两半,剞上花刀,夹入肉馅,下入六成热油锅内炸熟,捞出控油;
步骤 5:
炒锅注油烧热,下入姜蒜末、辣椒酱炒香,添水,加老抽、精盐、白糖、味精烧开,用湿淀粉勾芡,制成辣味汁备用;
步骤 6:
洋葱去外皮切丝;
步骤 7:
铁板放入黄油烧化,下入葱头丝炒香,码入炸好的茄子,浇上辣味汁,撒入葱花即可。
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