酥炸茄盒的做法步骤

• 步骤 1：

  茄子削皮去蒂，切成1厘米厚的大片；

• 步骤 2：

  猪肉洗净剁成肉末；

• 步骤 3：

  猪肉末加酱油、精盐、葱姜末、味精拌成馅；

• 步骤 4：

  淀粉加水适量调匀成水淀粉；

• 步骤 5：

  一半水淀粉加鸡蛋、面粉调成糊；

• 步骤 6：

  将茄片平放在案上，抹一层水淀粉后再抹一层肉馅，另取一抹有水淀粉的茄片盖在馅上即成茄盒，逐块蘸上面粉；

• 步骤 7：

  将茄盒裹上糊，放在六成热的油锅中炸金黄色即成，吃时蘸花椒盐。