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拌茄子收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 茄子(紫皮
- 长)500克
- 辅料：
- 虾米25克
- 调料：
- 香油10克
- 小葱10克
- 生抽20克
- 姜10克
- 猪油（炼制）15克
- 大蒜（白皮）10克
- 白芝麻15克
- 味精2克
拌茄子的做法步骤
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步骤 1：
将嫩茄瓜去蒂洗净，较老的间疏去皮；
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步骤 2：
去皮的茄子用旺火蒸熟，晾凉，撕成粗条，上盘码齐；
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步骤 3：
海米浸透洗净，切碎；
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步骤 4：
炒锅用中火烧热，下入猪油，放海米、姜末、蒜泥、葱粒爆香，取出加生抽、味精、芝麻油调匀；
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步骤 5：
调匀的味汁浇在茄子上，洒上炒白芝麻即成。
