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步骤 1：
茄子去皮,切大粗条,香葱洗净切段,姜切米.
步骤 2：
烧锅下油,油温120度时下入茄条,炸至金黄捞起.
步骤 3：
锅内留油,下入姜米,肉泥,茄子,鸡汤,盐,味精,白糖,老抽王,用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡,淋麻油即成.
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