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炸羊肉块收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 羊肉(瘦) 1000克
- 牡丹皮 5克
- 姜 5克
- 干姜 5克
- 枸杞子 5克
- 白芷 5克
- 胡椒 3克
- 面包屑 120克
- 植物油 100克
- 孜然 5克
- 辣椒(红尖干) 5克
- 盐 5克
- 味精 3克
- 啤酒 150克
- 鸡蛋 100克
- 淀粉(豌豆) 50克
- 芝麻 30克
- 草豆蔻 5克
- 桂枝 5克
- 陈皮 5克
- 八角 5克
- 桂皮 5克
- 茴香籽[小茴香籽] 5克
- 丁香 5克
- 肉豆蔻 5克
- 砂仁 5克
炸羊肉块的做法步骤
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步骤 1：
用清水熬制丁香、豆蔻、砂仁、桂皮、小茴香、大料、草豆蔻、桂枝、陈皮、丹皮、高良姜、干姜、肉桂、枸杞子、白芷、胡椒制成调料液。
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步骤 2：
将精选的羊肉块浸泡在加入食盐和啤酒的调料液中。
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步骤 3：
将浸泡后的羊肉块淋干，将淋干后的羊肉块蘸淀粉糊后，滚上面包屑和芝麻。
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步骤 4：
将蘸滚后的羊肉块放入热食油中炸成金黄色，将炸好的羊肉块撒上孜然、胡椒、辣椒粉。
色泽金黄，外焦里嫩，易保存，不变质。
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