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红焖羊肉煲收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 羊肉
- 马蹄
- 萝卜
- 当归
- 支竹
- 海鲜酱 适量
- 大蒜 适量
- 蚝酱 适量
- 柱侯酱 适量
红焖羊肉煲的做法步骤
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步骤 1：
把羊肉斩件飞水，为去净腥味，飞水时间稍长―――25分钟。
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步骤 2：
烧镬落油，爆香大蒜后，再把羊肉加入爆香，加入海鲜酱、蚝酱、柱侯酱，爆透。
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步骤 3：
把马蹄、萝卜、当归等配料放入煲里，加汤加水，焖至爽嫩。
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步骤 4：
要点：这道菜对羊肉要求比较高，因为只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口。至于火候，可以用筷子戳一下羊皮，可以戳入之时就到了羊肉煲上桌的时候。用瓦煲来焖，主要是为了保温，当然，如果家庭有酒精炉或者小电炉的，可以边保温边吃就最好了。
