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川椒炖羊排收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 羊排 750克
- 香菇（鲜） 50克
- 冬笋 50克
- 辣椒(红尖干) 10克
- 料酒 20克
- 白砂糖 10克
- 盐 10克
- 味精 7克
- 姜 20克
- 鸡精 5克
川椒炖羊排的做法步骤
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步骤 1：
将羊排用刀改成5厘米长、3厘米宽的长条，先用冷水浸泡1个小时，去净血水，再用热水焯一下，捞出冲凉。冬菇、冬笋切片焯水后冲凉待用。
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步骤 2：
勺置火上，放少许底油，加入川椒、冬菇、冬笋、姜片一起煸炒，烹放料酒，放入羊排，加入鲜汤50克，炖制15分钟，加精盐、味精、糖、鸡精，再用小火炖20分钟，出勺即成。
味鲜，微辣，酥烂，清淡适口。
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