红焖羊排的做法步骤

• 步骤 1：

  

  羊排泡一夜，第二天凉水入锅加姜片，大火煮开撇掉浮沫后转小火炖煮20分钟。炖煮的羊汤留着备用

• 步骤 2：

  

  羊排捞出来控干水

• 步骤 3：

  

  姜蒜切片，桂皮八角花椒干辣椒备用

• 步骤 4：

  

  胡萝卜切滚刀块

• 步骤 5：

  

  热锅凉油入姜蒜片，小火翻炒出香味

• 步骤 6：

  

  入八角桂皮花椒干辣椒翻炒

• 步骤 7：

  

  入羊排大火翻炒

• 步骤 8：

  

  沿锅边淋入料酒，翻炒后加入生抽 老抽 黄豆酱 腐乳块和一丢丢腐乳汁 蚝油，大火翻炒后沿着锅边加入一点醋，翻炒均匀。(如果家里有红酒，就不加料酒，加适量红酒，味道会更醇厚。)

• 步骤 9：

  

  加上面留下来的羊汤，没过羊排，加适量冰糖进去，大火煮开后撇掉煮出来的沫子，再转小火炖煮一个半小时左右。

• 步骤 10：

  

  待水还有1/3加入胡萝卜再焖20分钟左右

• 步骤 11：

  

  大火收汁，盛出来，加薄荷叶点缀。