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步骤 1：
茄子去皮，切方块！上面改刀。少许盐洒均匀。不宜过多。生粉拍均匀或者（鸡蛋一个面粉250g生粉适量，少点水，和成粘稠状茄子入内办均匀） 2：加入新油，烧7成热。入茄子。炸到茄子变成金黄色为好！捞出沥油。 3：锅内少许油，放2勺番茄酱，糖，醋！料酒半勺！生粉勾芡！入茄子。均匀反锅！！ 4：出锅，上菜～～～
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