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彩色里脊丝收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 土豆（黄皮）250克
- 香菇（鲜）25克
- 青椒25克
- 胡萝卜25克
- 调料：
- 味精2克
- 姜2克
- 白砂糖1克
- 料酒2克
- 淀粉(豌豆)10克
- 香油3克
- 花生油75克
彩色里脊丝的做法步骤
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步骤 1：
土豆去皮切成细丝，洗净沥干，拌上干淀粉抖松；
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步骤 2：
水发香菇、青椒、胡萝卜分别洗净均切成细丝；
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步骤 3：
炒锅置火上，加入熟花生油，烧至五成热，将土豆丝投入油锅中浸炸，用筷子拨开不使粘连，炸至断生，倒入漏勺沥干油；
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步骤 4：
锅内留余油少许，放入姜末、青椒丝、香菇丝、胡萝卜丝煸炒几下；
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步骤 5：
投入精盐、白糖、料酒、鲜汤、味精和土豆丝，拌炒几下勾芡，淋上麻油，快速翻炒装盘。
