葱蒸干贝的做法步骤

• 步骤 1：

  豌豆苗择洗干净，备用；

• 步骤 2：

  香菇去蒂，洗净，切丝；

• 步骤 3：

  冬笋去老皮，洗净，煮熟，切丝；

• 步骤 4：

  葱去叶、根须，葱白洗净，切段；

• 步骤 5：

  将干贝洗净，放入碗中舀满清水；

• 步骤 6：

  上笼蒸约半小时至松软，取出；

• 步骤 7：

  蒸过的干贝削去筋和僵肉，整齐地扣入另一碗中；

• 步骤 8：

  将葱放入旺油锅中炸至金黄色，倒入漏勺；

• 步骤 9：

  锅加底油，放入笋丝、香菇丝，倒入炸黄的葱炒匀；

• 步骤 10：

  舀入清汤100毫升，加酱油、糖、料酒烧沸；

• 步骤 11：

  1烧沸的汤汁倒入干贝碗中，盖上圆盘，上笼蒸约1小时，取出扣入盘中；

• 步骤 12：

  1把原料汁滗入炒锅中，置旺火上；

• 步骤 13：

  1舀清汤100毫升，加料酒、白糖、盐同烧；

• 步骤 14：

  1待烧沸后，加入味精，用湿淀粉勾芡；

• 步骤 15：

  1放入豌豆苗，淋入猪油，起锅浇在干贝上，即成。