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家常黑椒牛柳收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 牛肉
- 洋葱
- 青椒
- 红椒
- 生抽
- 蚝油
- 料酒
- 黑胡椒粒
- 鸡精
- 小苏打
- 盐
家常黑椒牛柳的做法步骤
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步骤 1：
牛肉洗净，垂直于牛肉的纤维走向切成长约6CM、宽3CM、厚0。3CM的柳叶片（这是第一步），洋葱、青红椒切骨牌块
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步骤 2：
分将切的牛肉分次加少量的水，用手抓揉，使牛肉充分吸足水份（这是第二步），加入料酒、黑胡椒粒、蚝油、生抽、鸡精，以及少量的小苏打拌匀上劲，腌三十分钟
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步骤 3：
锅内热油，六成热时，放入洋葱煸炒至软，下入青红椒，放少量盐调味，稍炒一下
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步骤 4：
将洋葱和青红椒都拨到一边，下腌好的牛肉，迅速翻炒，待牛肉一变色，就将之于洋葱、青红椒混合，快速炒匀(这是第三步），快速起锅即可。
小贴士
总结一下，三个重要步骤：
一，牛肉要竖切。
二，要使牛肉充份吸足水份。
三，炒制过程要快。
