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福建酿豆腐收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 豆腐(北) 1000克
- 猪肉(瘦) 150克
- 虾米 25克
- 香菇(鲜) 50克
- 大葱 10克
- 酱油 5克
- 盐 5克
- 料酒 10克
- 白砂糖 10克
- 淀粉(蚕豆) 10克
- 味精 3克
- 胡椒粉 3克
- 猪油(炼制) 30克
福建酿豆腐的做法步骤
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步骤 1：
豆腐切成4厘米见方，5厘米厚的块20块；
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步骤 2：
用直径5厘米的圆套挖去豆腐块的中心部分（不透底）成凹形；
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步骤 3：
精肉、虾米、香菇切米；
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步骤 4：
葱白切珠；
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步骤 5：
肉、虾米、香菇、葱白与精盐、料酒、味精、干淀粉匀成馅；
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步骤 6：
将调匀的馅分别酿入豆腐中，抹平面；
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步骤 7：
锅置中火上，下熟猪油烧热，把豆腐下锅煎（馅面向底）至金黄色；
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步骤 8：
加入高汤150毫升、酱油、白糖、味精，改小火焖入昧，收汁时撒上胡椒粉、料酒即成。
