新春报喜～【荔枝肉】的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备用料：要选择无筋无肥肉的瘦肉，最好的还是里脊肉。

• 步骤 2：

  

  将里脊肉洗净，切成0.8厘米的厚片。

• 步骤 3：

  

  肉片切十字花刀，然后再切为三角形状。

• 步骤 4：

  

  肉片加鸡精、盐、料酒、白胡椒粉和美极鲜味汁拌匀。

• 步骤 5：

  

  用湿淀粉和红曲粉抓匀。腌渍3小时以上。

• 步骤 6：

  

  马蹄（荸荠）去皮切小块，每粒切成2～3 块。

• 步骤 7：

  

  马蹄块也放入肉片中一起搅拌均匀。

• 步骤 8：

  

  葱去根须，洗净，取葱白切细末。蒜也切成细末。

• 步骤 9：

  

  酱油、白醋、白糖、味汁、鸡汁、番茄酱、上汤、湿淀粉调卤汁待用。

• 步骤 10：

  

  腌渍好的肉片三个角向里用手整理成圆球形状。也可以包入一小块马蹄。

• 步骤 11：

  

  炸锅里放入植物油烧至七成热时，倒入上浆的肉圆炸制定型，待肉剖花成荔枝状时，用漏勺捞起，沥干油。马蹄块也入油锅炸一下即可。

• 步骤 12：

  

  炸好的荔枝肉和马蹄块。

• 步骤 13：

  

  炒锅里放少许底油，放入蒜末和葱白末炒香。

• 步骤 14：

  

  再入调味汁烧沸，呈粘稠后随即倒入荔枝肉和马蹄块翻炒几下即成。

• 步骤 15：

  

  新春报喜荔枝肉就做好了，摆入盘中加一些点缀。

• 步骤 16：

  

  外形和味道都很像荔枝的哦！