微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
糖醋鱼片收藏
浏览 52875
收藏 0
时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 草鱼中段 500g
- 配料:
- 葱姜末 适量
- 熟芝麻 适量
- 腌鱼料:
- 黄酒 1大勺
- 盐 ½小勺
- 白胡椒粉 ¼小勺
- 蘸粉:
- 干淀粉 适量
- 糖醋汁:
- 白醋 2-3大勺（可用香醋替代）
- 白砂糖 2大勺
- 番茄酱 2大勺
- 盐 ½小勺
- 清水 3大勺
- 淀粉 1大勺（1大勺=15ml，1小勺=5ml）
糖醋鱼片的做法步骤
-
步骤 1：
取草鱼中断去骨
-
步骤 2：
斜刀片成大片
-
步骤 3：
调入黄酒，盐，白胡椒腌制20分钟入味
-
步骤 4：
葱，姜切沫；糖醋汁需要的所有材料的混合均匀备用
-
步骤 5：
腌好的鱼站干淀粉备用
-
步骤 6：
锅中到多点油，烧制七八成热时，将鱼片分批下锅大火炸至发白定型后捞出
-
步骤 7：
油温再次升高后将鱼片复炸，炸至金黄后捞出滤油
-
步骤 8：
锅内留少许底油，爆香葱姜末
-
步骤 9：
下入糖醋汁不断搅拌，煮至汤汁浓稠
-
步骤 10：
放入炸好的鱼片翻炒，使糖醋汁均匀的裹在鱼片上，最后撒上炒熟的芝麻即可出锅
