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豉汁蟠龙鳗收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 河鳗300克
- 辅料：
- 辣椒(红
- 尖)50克
- 豆豉30克
- 调料：
- 大葱8克
- 姜3克
- 大蒜（白皮）5克
- 淀粉(豌豆)4克
- 盐4克
- 白砂糖5克
- 料酒4克
- 酱油3克
- 胡椒粉3克
- 香油3克
- 色拉油20克
豉汁蟠龙鳗的做法步骤
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步骤 1：
将河鳗用盐搓洗干净,每隔2厘米在鱼背上切1刀(脊骨断肚皮连),从刀口处取出内脏,洗净待用。
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步骤 2：
将豆豉洗净剁烂，红辣椒，葱，姜，蒜切成粒，加老抽，白糖，精盐，胡椒粉拌匀，放入切好的河鳗腌入味，再放入湿淀粉调匀。
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步骤 3：
将入味的河鳗摆在盘中呈蟠龙状，淋上油，用旺火蒸10分钟即可。
