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步骤 1:
猪肘刮洗干净,在小火上炖烂;
步骤 2:
将炖烂的肘子切成2厘米的方块,把豆瓣剁细;
步骤 3:
姜切末,葱切葱花;
步骤 4:
淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用;
步骤 5:
炒锅置旺火上,放入混合油烧至五成热时,放豆瓣炒出红油时放姜末、葱花、酱油、盐,加汤200毫升,下肘子,炒匀;
步骤 6:
将肘子上色入味,用湿淀粉勾芡,加醋炒匀,起锅装碟即成。
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