芒果淋面慕斯蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  材料准备。

• 步骤 2：

  将吉利丁片冷水泡软，备用。

• 步骤 3：

  将蛋糕裁剪得比模具小一圈，备用。

• 步骤 4：

  芒果丁分成两份。

• 步骤 5：

  将泡软的吉利丁片隔水融化。

• 步骤 6：

  将奶油奶酪切成小块，和芒果丁一起放料理机打成奶酪芒果泥。

• 步骤 7：

  将吉利丁液放入奶酪芒果泥里，翻版均匀。

• 步骤 8：

  将淡奶油加20克细砂糖打至渐显纹路。

• 步骤 9：

  将淡奶油加入奶酪芒果泥里，翻版均匀。

• 步骤 10：

  .将做好的慕斯馅装入裱花袋里。

• 步骤 11：

  将慕斯馅挤入模具三分之一处，震几下。

• 步骤 12：

  用勺子将慕斯液抹在模具四周。放冰箱冷冻几分钟。

• 步骤 13：

  将冻好的蛋糕取出，放上戚风蛋糕片。

• 步骤 14：

  将剩余慕斯馅挤入模具，中间放上芒果丁。震几下放入冰箱冷冻12小时。

• 步骤 15：

  芒果淋面材料准备。

• 步骤 16：

  将吉利丁片用冰水泡软。

• 步骤 17：

  白巧克力隔水融化（切勿高温，勿超过42℃），溶化后离火静置待用。

• 步骤 18：

  芒果泥过筛几遍。

• 步骤 19：

  芒果泥+细砂糖+葡萄糖浆一起加热，搅拌，至砂糖完全融化后，煮至沸腾，离火。

• 步骤 20：

  将淡奶油加入到芒果糖浆中，拌匀。

• 步骤 21：

  加入冰水泡软的吉利丁片（沥干水分）。 最后全部倒入步骤2的融化巧克力中，轻轻拌匀，如果喜欢更佳的颜色，可以滴入柠檬黄食用色素。 自然冷却至室温状态，可用。

• 步骤 22：

  取出冻好的蛋糕放网架上。

• 步骤 23：

  将淋面材料一气呵成淋下去。

• 步骤 24：

  成品欣赏。

• 步骤 25：

  成品欣赏。

• 步骤 26：

  成品欣赏。

• 步骤 27：

  成品欣赏。

• 步骤 28：

  成品欣赏。

• 步骤 29：

  成品欣赏。

• 步骤 30：

  成品欣赏。