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白油肉片收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 猪肥瘦肉150克
- 净莴笋40克
- 水发木耳25克
- 泡辣椒10克
- 姜片5克
- 蒜片5克
- 葱15克
- 精盐3克
- 味精1克
- 胡椒粉0.5克
- 鲜汤25克
- 水豆粉30克
- 猪化油50克。
白油肉片的做法步骤
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步骤 1：
莴笋切成菱形片，用少盐码一下。葱、泡辣椒切成"马耳朵"形。猪肉成约4厘米长、3厘米宽、1毫米厚的片，用盐、水豆粉拌匀。
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步骤 2：
盐、味精、胡椒粉、鲜汤、水豆粉兑成芡汁。
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步骤 3：
炒锅置旺火上，放油烧至六成热，放入肉片炒散发白，加辣椒、姜片、蒜片、葱、木耳、炒匀放莴笋炒断生，烹入芡汁，收汁起锅装盘即成。
色泽美观，肉质细嫩，咸鲜味。
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