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焦熘肥肠收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 猪大肠200克
- 辅料：
- 豌豆25克
- 木耳(水发)20克
- 调料：
- 淀粉(豌豆)100克
- 植物油70克
- 大葱20克
- 姜20克
- 大蒜（白皮）20克
- 料酒5克
- 酱油5克
- 味精2克
- 盐2克
- 醋5克
焦熘肥肠的做法步骤
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步骤 1：
大肠洗净煮熟再用开水焯过，切5厘米长、2厘米宽的条，挂淀粉硬糊入植物油炸透，再用热油促一遍；
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步骤 2：
勺中留底油，加葱姜蒜末炸出香味，再烹料酒、少许醋，加酱油、盐、高汤150克、味精调味，用水淀粉勾浓芡，急火推勺爆汁，淋热油，放入炸大肠条、豌豆、木耳颠翻出勺。
