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白果炒牛肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 白果（鲜）150克
- 牛里脊肉200克
- 辅料：
- 滑子菇75克
- 青蒜50克
- 调料：
- 大葱15克
- 姜5克
- 大蒜（白皮）5克
- 碱1克
- 淀粉(豌豆)5克
- 鸡蛋清40克
- 植物油20克
- 料酒5克
- 盐2克
- 味精2克
- 酱油5克
白果炒牛肉的做法步骤
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步骤 1：
嫩牛肉切2厘米见方的丁，放碗中加碱少许和水抓匀稍腌，再放入料酒、盐、味蛋清、水淀粉上浆腌渍；
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步骤 2：
白果、滑子菇放沸水中氽出；
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步骤 3：
滑勺中加油烧热，即可入葱姜蒜煸香，放入牛肉煸炒，随烹料酒，加酱油、盐、味精翻炒；
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步骤 4：
炒至九成熟，加入高汤和调料，加白果、滑子菇翻炒，加入蒜苗，淋香油即成。
牛肉滑嫩鲜香，白果清爽软糯，口味香醇，原汁原味。
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