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菜心肉圆收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 豆腐(北)200克
- 木耳(水发)
- 50克
- 油菜心75克
- 调料：
- 酱油20克
- 味精2克
- 白砂糖2克
- 料酒1克
- 淀粉(豌豆)5克
- 小麦面粉50克
- 盐2克
- 姜2克
- 香油10克
- 花生油90克
菜心肉圆的做法步骤
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步骤 1：
先将豆腐洗净，木耳切成米粒，同豆腐一起放容器中，加味精1克、面粉、精盐、姜末拌捏成糊。
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步骤 2：
炒锅烧热下花生油烧到五成热将豆腐糊用手捏成素肉圆（每个重约20克），放到锅里炸，炸到金黄色，即可捞起沥油。
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步骤 3：
炒锅下花生油40克，烧到七成热，菜心下锅煸炒，加酱油、鲜汤、味精、糖、料酒等烧滚即勾芡，淋上麻油后，再将肉圆下锅炒几下起锅装盘。
