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蟹粉豆腐收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 蟹粉200克
- 豆腐1000克
- 细盐5克
- 白糖5克
- 味精5克
- 黄酒25克
- 葱段
- 姜末各3克
- 胡椒粉少许
- 香醋少许。鲜汤200克
- 湿淀粉50克
- 熟猪油100克。
蟹粉豆腐的做法步骤
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步骤 1：
将豆腐切成4 厘米长、2 厘米宽、1 厘米厚的长方块，下沸水锅汆一下，捞出侍用。
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步骤 2：
将锅烧热，加猪油60 克，下葱段开锅，将蟹粉、姜未放入锅中煸炒几下，烹黄酒，加汤、细盐、白糖、味精搅匀，待烧沸后下豆腐，继续烧至豆腐入味后，撒上胡椒粉，即用湿淀粉勾芡，淋上猪油、香醋推匀，盛起装入汤盆便成。
特点：色泽淡黄，鲜嫩滑润。功效：润肺止咳。
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