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鱼香茄子收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 长茄子 500克
- 葱 25克
- 蒜 15克
- 姜 10克
- 泡红辣椒 25克
- 盐 1克
- 白糖 15克
- 醋 5毫升
- 酱油 3毫升
- 肉汤（或者水） 60毫升
- 淀粉 5克
- 食用油 30毫升
- 生抽 适量
- 米醋 适量
鱼香茄子的做法步骤
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步骤 1：
茄子切条 散少许盐 腌制10-15分 让茄子脱水
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步骤 2：
葱 姜 蒜 红椒切好备用
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步骤 3：
猪肉切成小丁 自己配一碗鱼香汁:1大匙生抽 1小匙老抽 2大匙原浆米醋 2大匙白糖（喜欢甜口多点儿的，适当在加1小匙） 水淀粉1大匙 盐适量 倒入水（高汤）拌匀
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步骤 4：
茄子挤出多余水分，散淀粉包裹
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步骤 5：
锅多放油 高温炸腌制好的茄子（分批炸不然会粘连）
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步骤 6：
放油炒香配料 再放肉末炒，到入之前调制好的鱼香汁。最后把炸好的茄子倒入锅中收汤入味即可。
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步骤 7：
装盘
