微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
炒鸭肠收藏
浏览 114534
收藏 15
时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸭肠 100克
- 青椒 100克
- 青蒜 5克
- 酱油 10克
- 醋 10克
- 盐 5克
- 小葱 5克
- 黄酒 15克
- 味精 2克
- 辣椒油 10克
- 葱油 30克
- 香油 5克
炒鸭肠的做法步骤
-
步骤 1：
将鸭肠上的白油择净，撕去直肠和盲肠（只用小肠以上部分），豁开洗净；
-
步骤 2：
理顺后，从肠子中间用线绳系起，放在盆中，加入醋、精盐，用手轻轻揉搓，当出现白沫时，立即用水洗净；
-
步骤 3：
再将肠子放在开水里烫一下，待稍一卷起、颜色变白时，迅速捞出入凉水中；
-
步骤 4：
去掉线绳，切成长3厘米的段，再用开水烫一下，沥净水；
-
步骤 5：
将青椒切丝、青蒜切段与葱丝一起放入碗内，加入酱油、黄酒、味精、精盐、醋5克调成汁；
-
步骤 6：
将葱油倒入炒锅内，置于旺火上烧到将要冒青烟时，倒入调好的汁，随即下入鸭肠颠炒约10秒钟左右，加入红辣椒油炒匀，再淋入芝麻油即成。
此菜鸭肠洁白，青椒碧绿，油汁红彤；柔嫩清淡，咸鲜可口，微有辣味。价廉物美，好看好吃。
热门菜谱
