爆炒鸭肠的做法步骤

• 步骤 1：

  

  市场上买回来的鸭肠，用剪刀将鸭肠多余的油脂去除，将其剪成20公分左右的长度。

• 步骤 2：

  

  鸭肠中加入面粉，搅拌均匀后冲洗干净，再加盐入鸭肠中，充分搅拌后，再用水冲洗干净。

• 步骤 3：

  

  姜洗净切成姜丝，独蒜去皮切成蒜片，辣椒洗净切成辣椒圈、葱洗净切成葱段。

• 步骤 4：

  

  将生抽、蚝油、芥末、淀粉与清水搅拌均匀成酱汁。

• 步骤 5：

  

  煮开水，下鸭肠，在锅中煮十几秒钟左右，鸭肠略微卷曲，将其捞起。

• 步骤 6：

  

  将捞起的鸭肠用清水不停地冲洗至鸭肠凉却，沥干水分待用。

• 步骤 7：

  

  热锅凉油，下姜丝与蒜片，炒出香味。

• 步骤 8：

  

  下鸭肠，大火翻炒几下。

• 步骤 9：

  

  下调配好的酱料，快速翻炒均匀。

• 步骤 10：

  

  下辣椒与葱段，继续快速翻炒，熄火即可食用。