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松炸鱼条收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 草鱼250克
- 调料：
- 猪油（炼制）30克
- 盐2克
- 黄酒2克
- 味精2克
- 花椒粉1克
- 鸡蛋清30克
- 胡椒粉1克
- 香油2克
- 小麦面粉10克
- 淀粉(豌豆)4克
- 大葱3克
- 姜3克
松炸鱼条的做法步骤
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步骤 1：
将草鱼肉改成一字条收入碗内，加盐、味精、黄酒、胡椒粉、香油、葱姜水基本调味，腌制一下备用；
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步骤 2：
将鸡蛋清打入碗内，抽打成泡沫状，加入淀粉调拌均匀；
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步骤 3：
大勺加宽油，烧四成热时将腌制好的鱼条拍粉挂糊下勺，炸略硬时捞出；
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步骤 4：
待油温回升至六成热时，再将鱼条冲炸一下捞出，配椒盐装盘即可。
松软鲜嫩，色泽清白。
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