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塞外手扒羊肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 带骨羊肉
- 牛奶
- 芹菜
- 胡萝卜
- 葱 适量
- 姜 适量
- 花椒 适量
- 茴香 适量
- 胡椒粉 适量
- 盐 少许
- 鸡精 少许
- 醋 适量
- 酱油 适量
- 辣椒油 适量
- 芝麻油 适量
塞外手扒羊肉的做法步骤
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步骤 1：
将带骨羊肉剁成二寸宽五寸长的块，用清水浸泡，葱、姜、芹菜都切成末，胡萝卜切厚片待用；
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步骤 2：
取一小碗，将葱姜末、酱油、醋、鸡精、胡椒粉、盐、芝麻油加点水调成汁；
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步骤 3：
锅内加入清水，将泡好的羊肉放进去，用旺火烧开后，撇去浮沫，接着放入备好的葱段、姜片、胡萝卜片、茴香、花椒、牛奶后盖好锅盖，转入小火煮到肉烂时为止，出锅时再加入盐、鸡精，将肉捞出后盛入盘中，吃时蘸调好的汁。
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步骤 4：
特点：此菜肉质鲜嫩，味鲜香，肥而不腻，滋补强身，因吃时用手抓着羊骨头，故此得名。
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步骤 5：
天天提示：选用180天的羔羊去掉脖子、棒骨、尾巴、肚皮肉等不好部位方可制作手扒肉。
