微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
扬州煮干丝收藏
浏览 95887
收藏 65
时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 厚百页。有的地方也叫千张
- 北方是不是也叫干豆腐?火腿。家里正好没了火腿
- 就用咸肉代替。有的地方叫家乡肉。南风肉也可以
- 这南风肉是介于火腿和咸肉之间的一种腌制猪肉。干香菇。汗
- 干香菇家里也没了
- 就用新鲜草菇代替。再加点天目笋干也不坏。佐料：
- 黄酒。简单吧。
扬州煮干丝的做法步骤
-
步骤 1：
页一张切细丝，越细越好
-
步骤 2：
咸肉，笋干（泡发），草菇，姜，都切细丝
-
步骤 3：
爆香姜丝，葱白粒，笋丝，加水煮开（有高汤更好）
-
步骤 4：
放咸肉丝，百页丝，草菇丝，加黄酒去腥，盖上盖煮5分钟
-
步骤 5：
冰箱里还有几个虾仁也放进去了，其实加点开洋（金钩/海米/大虾米）也很好
-
步骤 6：
出锅前撒点葱花，别把汤都煮干了，煮干丝是要带点汤的
-
步骤 7：
汤鲜美，干丝入味，很好的下饭菜
