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步骤 1:
小排洗净改小块焯水后放入高压锅,放料酒、葱、姜,出气后压15分钟
步骤 2:
取出小排沥尽水后,入油锅大火炸至表面金黄(可按自己喜好,喜欢酥脆的可多炸一会,反之缩短炸制时间)捞出备用
步骤 3:
取小碗,调入老抽、糖、醋、鸡精,拌匀
步骤 4:
锅内留少许油,下葱姜爆香,放入炸好的小排翻炒,倒入做法(三)的调料,快迅炒制至调料完全吸附在小排上,淋入明油,起锅即成。
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