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芝麻烧饼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 小麦面粉600克
- 辅料：
- 酵母15克
- 芝麻100克
- 调料：
- 盐10克
- 冰糖25克
- 花椒2克
- 茴香籽[小茴香籽]1克
- 芝麻酱60克
- 碱1克
- 花生油50克
芝麻烧饼的做法步骤
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步骤 1：
将面粉放入盆内，加入酵母和水，拌和均匀，调成面团，盖上拧干的湿洁布，静置发酵至面团稍稍发起成嫩酵面。
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步骤 2：
将花椒，小茴香用锅炒香、碾碎，加入芝麻酱、精盐、花生油搅匀，备用。
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步骤 3：
将面团放在案板上，放入食碱，揉匀揉透，分成小块，揉成长方形，擀开，用手甩成长片，抹上炒过的芝麻酱，卷成筒形，按扁，刷上糖色，沾上芝麻，即成烧饼生坯。
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步骤 4：
将烧饼生坯均匀地码入烤盘内，放进烤炉或烤箱中，烤至表面呈金黄色，内瓤柔软熟透时，即可食用。
