水光肌南瓜馒头的做法步骤

• 步骤 1：

  

  这次买的是香芋南瓜，本来是想跟玉米一起榨汁的。想吃馒头就做成南瓜馒头了。（香芋南瓜甜度不是很高，颜色也淡点。如果喜欢南瓜味比较浓的，建议买老南瓜）南瓜切片蒸熟，蒸了两小盘刚刚560克

• 步骤 2：

  

  用叉子压成南瓜泥。

• 步骤 3：

  趁热加入白砂糖，由于香芋南瓜甜度低，所有加多点馒头。这里两斤面粉配200克白砂糖甜度也只是刚好。糖的量随个人喜欢

• 步骤 4：

  

  搅拌均匀至糖融化，加了白砂糖后南瓜泥偏稀了点。这个时候还不能加酵母，只能放凉再加。

• 步骤 5：

  

  晾至不烫手，加入2包10克耐高糖酵母，搅拌至酵母融化

• 步骤 6：

  

  面粉一直用金沙河小麦面粉，把南瓜泥倒入。搅拌成絮状。

• 步骤 7：

  

  下手揉成面团，常温发酵。之前都是叮温水发酵，今天天气热，直接盖盖子发酵35分钟。发酵至1.5倍大，中间搓个洞不怎么回弹就可以了。

• 步骤 8：

  

  取出揉成光滑面团，切两份，搓长条，切成差不多等分小剂子。

• 步骤 9：

  

  取一小剂子往中间揉，搓圆。不用二次发酵，直接冷水上锅大火蒸15分钟

• 步骤 10：

  

  这次发得很好，表面特别光滑。

• 步骤 11：

  

  两斤面粉做27个

• 步骤 12：

  

  可能灯光下的作用，拍得颜色比较黄，实际颜色是淡黄色。

• 步骤 13：

  

  表面有一些比较深色的点是南瓜，因为南瓜只是压成泥，多少有点颗粒状。

• 步骤 14：

  

  做这么多次馒头，就今天的南瓜馒头表面光滑。