圣诞平安果·苹果面包的做法步骤

• 步骤 1：

  除「黄油，盐，酵母」外，所有粉类混合均匀，打入鸡蛋（可打散后预留一些，烤前刷表面使用）倒入水

• 步骤 2：

  

  混合到看不见干粉，盖保鲜膜，丢冰箱1小时，水合

• 步骤 3：

  

  2.5克酵母用10克水化开

• 步骤 4：

  

  酵母液加入面团，打到可以拉出膜，停机

• 步骤 5：

  

  加入20克切小块的黄油，和2.5克盐，慢速混合均匀后转高速

• 步骤 6：

  

  打到完全扩展状态，可以拉出薄而不易破，非常均匀的手套膜

• 步骤 7：

  

  戳洞洞口光滑，无锯齿。金龙鱼·面包用小麦粉，出膜非常快，新手友好！

• 步骤 8：

  

  测温，面团不超26℃，温度低了就延长一发时间

• 步骤 9：

  

  盖保鲜膜，室温26℃一发，约1小时

• 步骤 10：

  

  趁面团一发，来搞苹果馅儿：一个大苹果去皮，去核，切小块，加入20克砂糖，12克柠檬汁（我用了买的柠檬汁，方便）

• 步骤 11：

  

  中小火炒，一开始水很多，不要紧耐心一点，记得不停的扒拉扒拉

• 步骤 12：

  

  到这样就好了，记得快速搅拌，不然糊了

• 步骤 13：

  

  得到一小份苹果馅儿，放凉使用。我的平分8份每份是16克。大家苹果大小不一样，做好馅儿自己算哈～ 这个苹果馅儿直接吃也是超好吃的

• 步骤 14：

  

  面团一发发好，约2倍大，戳洞不回缩不塌陷，第一次发酵完成

• 步骤 15：

  

  倒出，排扁排气，分割8份，大约47克一个，称重，多退少补

• 步骤 16：

  

  滚圆松弛15分钟，方便下一步整形

• 步骤 17：

  

  记得盖盖子呦，防止面团表面风干

• 步骤 18：

  

  15分钟松弛好后，取一个面团擀开，中间厚外圈薄，如果擀开回缩就是还没松弛好，再松弛5分钟。擀开后包入16克苹果馅儿

• 步骤 19：

  

  收口向中间收拢包起，捏紧

• 步骤 20：

  

  所有8个面团操作一样，面团收口朝下放入模具，烤箱放一碗开水，第二次发酵，约38℃，湿度约85%，半小时

• 步骤 21：

  

  发到这种表面圆鼓鼓就好了，不用发满，烤箱预热下管200℃，上管170℃

• 步骤 22：

  

  刷蛋液，饼干棒戳进去，贴上南瓜籽

• 步骤 23：

  

  下管200℃，上管170℃，烤制约25分钟，小苹果在烤箱中膨胀的非常饱满可爱，慢慢也上色了，很可爱很诱人，是不是真的很像小苹果呀～

• 步骤 24：

  

  上色满意后取出放凉！脱模，开吃！掰开一个，软软的面包，包裹着酸甜的苹果馅儿，非常好吃！

• 步骤 25：

  

  圣诞平安果面包完成啦！