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香酥羊腿收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 羊前腿肉1500克
- 辅料：
- 洋葱（白皮）250克
- 调料：
- 花椒10克
- 胡椒10克
- 香叶1克
- 孜然1克
- 鸡蛋50克
- 淀粉(豌豆)25克
- 盐75克
- 花生油180克
香酥羊腿的做法步骤
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步骤 1：
选用新鲜的羊前腿进行修整，再用扦子戳些小洞，以便入味，整理好的羊腿放入盆中，加精盐、胡椒面、揉搓均匀，搓透，再加料酒、花椒、孜然粉、香叶和切碎的葱头，腌渍40分钟。
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步骤 2：
腌好的羊腿上屉，蒸熟烂。蒸好的羊腿出屉，沥去汤汁，稍晾。鸡蛋打在碗内，加玉米淀粉，调成稀糊，再抹在羊腿上，要抹均匀。
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步骤 3：
挂好糊的羊腿放入烧到八成热的油锅里，进行炸制，炸透至熟，捞出沥油。
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步骤 4：
炸好的羊腿剔出骨头，垫在盘底，将肉片成大片装盘，再撒上孜然粉，即为成品。
