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羊肉泡馍收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 羊前腿 一只
- 面粉 50g
- 粉丝 20g
- 黑木耳 3朵
- 姜 适量
- 生抽 少许
- 蒜 适量
- 雨露 少许
- 米醋 少许
- 牛肉粉 适量
- 桂皮 适量
- 盐 少许
- 香菜 少许
- 辣椒油 少许
- 八角 少许
- 党参 少许
- 黄芪 少许
- 山奈 少许
- 香叶 适量
- 草寇 少许
- 砂仁 少量
- 山楂 少许
- 花椒 少许
羊肉泡馍的做法步骤
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步骤 1：
选上好的羊肉，我们挑的是羊前腿一只
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步骤 2：
洗净后切成大块
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步骤 3：
羊肉放入高压锅，加入的炖料有：姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒
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步骤 4：
注入清水大火煮开，撇去浮沫后转小火炖，炖两个小时后，肉烂汤香关火
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步骤 5：
炖肉的同时，面粉适量放入盆中，加水揉成软硬适度的面团，盖上醒20分钟
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步骤 6：
将面团揪成大小相同的剂子，擀成圆片，放入平底锅中
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步骤 7：
小火烙馍，盖上盖子，翻面后的饼馍
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步骤 8：
烙好的馍用手撕成小丁（刀切也可以的，呵呵）
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步骤 9：
锅中盛入炖羊肉的原汤，放入粉丝、黑木耳煮熟，加入适量的生抽、米醋、牛肉粉（鸡精、味精也可以）、鱼露（没有可以省略）、盐调味
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步骤 10：
粉丝木耳熟了之后，倒入馍丁再煮片刻
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步骤 11：
所有原料倒入碗中，加辣椒酱、辣椒油、香菜、葱末、糖蒜，拌匀就可以开动了
小贴士
呵呵～陕西老孙家的羊肉泡馍我没吃过，不知道正宗的是啥味道。但在北京吃过几家，感觉都没我们自己做的好吃，哈哈哈～～小小得意一下。
