轻乳酪蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  先把适量低筋面粉和沙拉油按1的比例混合刷在模具内，再铺上白纸，备用。

• 步骤 2：

  把乳酪、无盐奶油、纯牛奶混合一起，隔水加热至溶化。

• 步骤 3：

  加入玉米粉和低筋面粉，搅拌至没有粉粒。

• 步骤 4：

  加入蛋黄，充分搅拌，制成乳酪面糊备用。

• 步骤 5：

  把蛋清和砂糖、塔塔粉混合一起，先慢后快地拌打、起发至原来的5倍，成蛋白霜。

• 步骤 6：

  把蛋白霜分次与乳酪面糊混合拌成蛋糕面糊。

• 步骤 7：

  将面糊倒入已处理好的模具内，八分满即可，排入烤盘，在烤盘内加入少许清水，入炉，以160℃的温度，上下烤烘烤70分钟左右。

• 步骤 8：

  出炉脱模后，在表面上抹上果胶即可。