二月二吃春饼 炒合菜的做法步骤

• 步骤 1：

  春饼做法：

• 步骤 2：

  将开水一点点倒入面粉中，边倒边搅拌；

• 步骤 3：

  将面粉搅拌成雪片状，再和成面团；

• 步骤 4：

  再面团上盖一块湿布，醒30分钟；

• 步骤 5：

  将醒好的面团做成大小一样的10个剂子；

• 步骤 6：

  将剂子揉圆后按扁，抹上一层油；

• 步骤 7：

  取另一个剂子重复上面的步骤后，将面个抹好油的剂子油面对油面合在一起；

• 步骤 8：

  将合好的面剂子擀成圆饼；

• 步骤 9：

  平底锅小火加热，不要放油；

• 步骤 10：

  把擀好的饼放入烧热的锅中，不要盖盖，待面饼变色后翻面，盖锅盖；

• 步骤 11：

  大约一分半钟后，掀开锅盖，此时饼中间会鼓起，小心的撕开两张饼，饼就烙好了。

• 步骤 12：

  炒合菜做法

• 步骤 13：

  豆芽洗净控干，韭菜洗净切段，胡萝卜切丝；

• 步骤 14：

  瘦肉丝加料酒、淀粉、鸡蛋清腌20分钟；

• 步骤 15：

  粉条用热水泡软；

• 步骤 16：

  炒锅上火，放油烧热，下肉丝划散，加葱花姜末炒香；

• 步骤 17：

  待肉丝变色后加少许酱油煸炒；

• 步骤 18：

  加胡萝卜丝炒软，加豆芽翻炒；

• 步骤 19：

  加韭菜和粉条翻炒，加盐，鸡粉出锅盛入盘中；

• 步骤 20：

  另起锅放油，鸡蛋加少许盐打散，加葱花拌匀，摊成鸡蛋圆饼，盖在刚才炒好的菜上即可。