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步骤 1:
配菜清洗干净备用。
步骤 2:
黄瓜切丝,葱切片,姜切碎末,西红柿去皮切小丁。
步骤 3:
鸡蛋打入碗里放入盐,加入料酒去腥用筷子搅打散。(鸡蛋用的是土鸡蛋较小,可随所需适当增减)
步骤 4:
炒锅里倒入适量的食用油,倒入鸡蛋液翻炒成块,盛出备用。
步骤 5:
起锅烧油放入葱和姜末翻炒出香味。
步骤 6:
倒入西红柿丁翻炒出红汤,加入酱油。
步骤 7:
加入蚝油。
步骤 8:
翻炒均匀后倒入炒好的鸡蛋,加入半碗开水和少许盐,炖煮5分钟左右关火。
步骤 9:
龙须面入开水锅里煮熟捞出。
步骤 10:
把面盛入碗里,倒入炒好的茄汁鸡蛋,放入切好的黄瓜丝即可。
步骤 11:
成品图。
步骤 12:
鲜香美味,入味十足!
鸡蛋里放入料酒可去除腥味,西红柿表面划十字刀入开水锅里烫下可轻松去皮。成品鲜香美味,入味十足!
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