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仔姜拌白肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 带皮猪后臀尖肉250g
- 仔姜 80g
- 老姜 3片
- 大蒜碎 1汤匙（15g）
- 大葱段 4段
- 酱油
- 料酒各2茶匙（10ml）
- 白砂糖 1/2茶匙（3g）
- 辣椒油 1汤匙（15ml）
- 香醋
- 香油各1茶匙（5ml）
- 盐 1茶匙（5g）
仔姜拌白肉的做法步骤
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步骤 1：
猪后臀尖肉清洗干净，整块放入煮锅中，加入800ml清水，放入老姜片、大葱段、料酒，中火煮至肉刚刚熟（大约40分钟），关火。
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步骤 2：
煮熟的猪后臀尖肉用原汤浸泡至温热取出，沥去汁水后切成长10cm、厚0.5cm的薄片。
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步骤 3：
仔姜刮洗干净，切成长圆形薄片，用盐（1/2茶匙，3g）腌渍，使其入味。
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步骤 4：
用酱油、香醋、辣椒油、香油、白砂糖、大蒜碎和剩余的盐（1/2茶匙，2g）调和成味汁。
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步骤 5：
取一片切好的猪后臀尖肉片和仔姜片卷成卷，依次将剩余的肉片和仔姜片全部卷成卷，摆在盘中，淋上调好的味汁即可。
用荤腥之物做清凉之菜，有很多做法，最基本的做法还是凉拌，吃起来令口舌觉得清爽全没有油腻之感。就像这道仔姜拌白肉，虽然是很多女孩子避之不及的肥肉，与鲜香的嫩姜结合，作为餐前的小菜或者下酒菜都是绝好的选择。http://www.beitaichufang.com/recipe/1334/
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