【宝宝辅食】鸡蛋肉饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  虽然不用发酵，但想要让面团柔软筋道，我建议你们先加2克盐，再用温水和面。

• 步骤 2：

  

  这里揉面的时候你们可以注意一下，如果面团比较粘手，就盖上盖子松弛一会儿再去揉，揉到面团变得光滑就可以了。

• 步骤 3：

  

  老规矩，切面剂子的时候要注意尽量大小均匀，再揉匀揉圆，揉成一个个光滑的小面团。

• 步骤 4：

  

  让面团更好休息的盘子，要提前喷好油，再把面团放进去。

• 步骤 5：

  

  之后表面再喷油，盖上保鲜膜，静置松弛2小时以上。如果你们想要早上起来做，就提前一晚上把面和好，冷藏松弛也可以。

• 步骤 6：

  

  和馅的工作也可以提前完成，但这个葱花你们可以在包馅之前再加。热油激发香味，再加上2勺的酱油、半勺素蚝油一起搅拌均匀。

• 步骤 7：

  

  醒好的面团取出来压扁，把肉馅塞进去。因为我准备的肉馅就不多，这里不会像是包馅饼那样，塞得满满都是馅料。

• 步骤 8：

  

  重新再取一张面皮盖上来，捏边的时候注意向外扯一扯，捏紧、压扁，这样包好的肉饼边缘才不会很厚实。

• 步骤 9：

  

  经过水合、加油松弛的面团已经很有韧性了，给面饼向着四周拉扯抻薄，也不用担心会破掉、裂开。

• 步骤 10：

  

  最好的小饼直接下锅，还是开小火，烙到肉饼表面变色，肉馅开始变得很清晰，就可以往下淋蛋液了。

• 步骤 11：

  

  这里的蛋液你们加也行，不加也可以。我自己还挺喜欢这种加蛋液的版本的，烙出来是金灿灿的，看着就很有食欲感。

• 步骤 12：

  

  虽然是加了肉馅，但因为小饼很薄就很好熟。定型之后的小饼直接翻面，也就烙个2分钟吧，小饼完全熟透就能盛出。

• 步骤 13：

  

  今天这种薄皮的小肉饼和我们之前做过的馅饼还挺不一样的，不仅软，还格外的弹性有筋道。 而且因为薄嘛，蛋香和肉香几乎都混到一起了，层次感没有那么明显了，但吃起来味道却很好。

• 步骤 14：

  

  而且相比发酵而言，这种只需要静置就可以的小面团，容错度真的很高。 只要提前一晚上做好准备工作，早上做也不费时间，好吃又营养！